【材料】

1

ヒレを2cm角にぶつ切りにし、塩コショウを振って、軽くもんでおく。

2

ニンニクは包丁の腹でつぶす、シイタケと新玉ねぎは2cm角に切る、パセリは粗みじんに切る。

3

小さめのフライパンか小鍋にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかける。

4

ニンニクにこんがり色がついてきたら、ぶつ切りしたヒレをほぐして加えてオリーブオイルとなじませる。

5

オリーブオイルから泡がぷつぷつと出るくらいの弱火にして、ときどきヒレを返しながら加熱する。

6 

お肉表面の色がほぼ変わるくらい火が入ったら、シイタケと新玉ねぎを加えて混ぜこむ。

シイタケと新玉ねぎがしんなりしたら火を止め、塩で味を整えて、パセリを散らしたら完成。