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2021/04/15
「夏のアニキ」と「冬の爺や」の食べ比べセットでの、食べ比べの仕方の一例をご紹介します。
とは言っても、各種調味料を用意して、お肉をさっと加熱するだけの簡単レシピです。
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おおち山くじらー天然イノシシー《STORES》：「夏のアニキ」と「冬の爺や」の食べ比べセット
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【材料】 夏のアニキ ４～５切れ
冬の爺や ２～３切れ 塩コショウ １盛 しょうゆ 小皿１杯 わさび チューブ１押し分 ポン酢 小皿１杯 焼肉のタレ 小皿１杯 その他お好みの調味料 |
【作り方】
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1 夏のアニキ」と「冬の爺や」の肉それぞれを一口サイズに切り分ける
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2 フライパンを弱火にかけ、「冬の爺や」の肉をのせて、蓋をして蒸し焼きにする。ときどきひっくり返しながら3分焼く |
3 同じフライパンで、「夏のアニキ」の肉を同じように３分蒸し焼きにする
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4 各種調味料を小皿に取り分け、「夏のアニキ」と「冬の爺や」の肉をそれぞれで皿に盛る
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【ワンポイント】
お肉の焼き時間は目安ですので、肉表面の赤みが消えるまでしっかり加熱しましょう。
蒸し焼きの方が、火の通りが早く、イノシシ本来のクセが肉に残りやすいです。
まずは、焼いた肉に調味料を何も付けずに食べてみましょう。
そのイノシシ本来のクセが一番よく感じられるはずです。
次に、肉に色々な調味料を付けて食べてみましょう。
調味料なしで感じたクセが、調味料を付けることでまろやかになったり、逆に美味しく感じられたりするかもしれません。
イノシシ肉のクセと調味料のシンプルな食べ合わせ（マリアージュ）を楽しんでみてください。
