【レシピ紹介】イノシシのパンチェッタでカルボナーラ
以前紹介したイノシシ肉のパンチェッタ（【レシピ紹介】イノシシ肉のパンチェッタ | 株式会社おおち山くじら (yamakujira.jp)）でカルボナーラを作ってみました
イノシシのうま味が凝縮されたパンチェッタと濃厚なソースが絡み合う一品です
出来立てあつあつを召し上がれ！
パンチェッタを作らなくても、おおち山くじらの「モモ肉の燻製ベーコン」で美味しくいただけます！
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おおち山くじらー天然イノシシー《STORES》：モモ肉の燻製ベーコン（140g）
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【材料】 パスタ 200ｇ
イノシシのパンチェッタ 好きなだけ 玉ねぎ 中半分 オリーブオイル 適量 にんにく（みじん切り） 適量 塩・黒コショウ 適量 ☆牛乳 150ｃｃ ☆スライスチーズ 3枚 卵 （全卵を使用） 1個 ほうれん草 2束
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【作り方】
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1 玉ねぎはスライス する。パンチェッタは1時間ほど水に浸し塩抜きし、食べやすい大きさに切る
4 弱火にし、フライパンにほうれん草と☆を入れてチーズを溶かす
7 余熱で混ぜ、卵が全体に馴染んだら完成！お好みで黒コショウをかけても◎
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2 パスタをゆでる。（茹で時間より少し早目に上げる）
5 弱火のまま、チーズが柔らかくなったらパスタを入れ、塩コショウで味を整える |
3 中火でオリーブオイルを熱し、にんにく、パンチェッタ、玉ねぎの順で炒める（パンチェッタはカリカリになるまで焼く）
6 火を止め、割りほぐした卵を全体にかけ手早く絡める
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【ワンポイント】
・パンチェッタは生肉のためしっかり火を通しましょう
・手順7で卵がスクランブルエッグにならないよう、火を止めて余熱で調理してください