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2022/04/13
美郷町の学校給食では、おおち山くじらのイノシシ肉が度々登場します。
先日、イノシシ肉の納品がてら給食の製造工程、衛生管理等のお話を聞かせてもらいました。
美郷町の学校給食は地産地消率がとても高く、子供たちの栄養や健康に気を配ったメニュー作りがされています。
使用する食材は、まず地元の農家グループに声をかけてそれでも手に入らないものを仕入れ業者さんに依頼されていたり。
子供たちの噛む力を育むため、イノシシもあえて硬い食感を残したものをつかわれており、硬い食材をあえて食べさせるように気を配っておられたり。
栄養士さん、先生方、調理師さん達の愛にあふれていました。
イノシシ肉は子供たちに大人気のようで、猪だからけと毛嫌いする話を聞くことはありません。
生産者としても、とても励みになっています。
これからも美味しいイノシシ肉を子供たちに食べてもらえるように、私達も頑張ります！
