１．刃物（ナイフ）

おおち山くじらでは解体作業に合わせて4種類のナイフを使い分けています。

① 骨スキナイフ

内臓摘出と剥皮で使用しているナイフです。 誤って腸を破らないように、刃の先端はちょっと工夫をしています。

② スキニングナイフ

剥皮で使用しているナイフです。 丸みを帯びたイノシシの体に、湾曲した刃をうまく沿わせることで、肉に脂身を残したまま皮をはぐことができます。

③ 脱骨ナイフ

脱骨で使用しているナイフです。 尖った刃の先端を骨と肉の間に刺し入れ、骨に沿って断ち切ることで、骨に肉が残さずに骨をはずすことができます。

④ 筋引きナイフ

大きな塊の肉を切り分けたり、肉の形を整えるのに使用するナイフです。 長い刃渡りを使って、引き切ることで切断面をきれいに仕上げることができます。

２．のこぎり

① 電動背割のこぎり

剥皮後に、枝肉を半身に分割するために使用します。 人力でイノシシの背骨をまっすぐに切るのは非常に危険です。 電動のこぎりを使うことで、尻尾から首の付け根までの背骨をスムーズに縦にカットします。

②胸骨のこぎり

内臓摘出の際に、胸骨を前正中線（中心線）に沿って切るために使用します。 先端部にバンパーがついていて、挿入すると抜けにくく、内臓を傷つけることなく切断できます。